牛肉炖番茄怎样炖又嫩又烂又好吃
1、锅内烧水，先把番茄放进去烫一下，期间要经常往番茄上浇热水，让它均匀受热。番茄破皮以后捞出来，快速用清水冲洗一下，把外皮剥干净，切成小块备用。
2、牛肉、西红柿准备好；牛肉选择肥瘦相间的，西红柿选软一些的，汁水多。牛肉清洗干净切3公分左右大块，吃起来过瘾；西红柿切小块，经过久煮之后会化掉，无需切太小块。
3、食材处理，把牛肉切成小块，在开水中烫一下，烫掉血腥味；葱切成片状；西红柿洗净后，切成小块。锅预热，加入油，油烧热后，把葱片，姜片和蒜片放入，爆香。
4、先放土豆小火盖上锅盖炖10分钟，再开盖放番茄大火炖5-10分钟出锅。请点击输入图片描述 小贴士 🔺；番茄牛腩的汤很好喝所以大家做的时候可以适当多放些水炖肉。
5、牛肉炖番茄炖的又嫩又烂又好吃的做法如下：工具/材料：碗、炒锅、压力锅、牛肉700克、西红柿2个、洋葱半颗、八角1个、生姜10克、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽酱油20毫升、精盐3克、食用油20毫升。
6、准备材料，洋葱、番茄、牛肉。牛肉切小块，容易熟且入味。牛肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水，温水洗净浮沫控干。
西红柿炖牛腩,牛腩总是炖不烂应该怎么办?
建议炖牛肉使用砂锅，炖煮之前要把新鲜牛肉的血渍浸泡出来，不可像其他肉类一样焯水，否则肉质会迅速收缩变老。炖煮的时候，水量一次性加足，锅里可以倒一点啤酒或白醋，帮助肉质变软，快速软烂。
炖牛腩时加几粒山楂或山楂干，能让牛腩更快熟烂。焯水时一定凉水下锅，再次煮的时候也最好加热水，让牛肉始终保持同样的温度，不能忽冷忽热，那样牛肉不但不易熟烂，也会变得干柴。
第四步：慢火炖煮。炖牛腩时火候要适当，不宜过旺，不宜过急，并不断加入清水以保持液位，这样才能让牛腩炖煮得软烂入味，然后加入西红柿和适量的盐等辅料，增加鲜味。第五步：耐心等待入味。
靠前 步：牛腩清洗切片后放在冷水之中泡浸一个小时左右，将牛腩里边的鲜血所有泡浸出来以后把水扔掉，再度清洗一遍放进锅里面。
做西红柿炖牛腩，牛肉炖不烂？教你5个小技巧，牛肉软烂多汁！技巧1：牛肉不要直接炖，炖之前要洗干净，然后放在案板上，用刀背剁散再腌制入味，剁散之后牛肉就比较容易入味，而且更容易炖烂。
牛肉和西红柿当然是这道菜的核心啦，首先将500g牛肉放入冷水中浸泡，把血水泡出来，再洗一遍，把洗干净的牛肉放入已经烧开的开水锅中焯水，煮一会会有许多白沫子，将白沫子捞出不要。
西红柿炖牛腩软烂的秘诀
1、炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。
2、把牛腩攥下水，再用厨房用纸把水吸干。请点击输入图片描述 西红柿5个中等个头称了下大约850克，再多些也无妨。用开水烫一下去皮（不去皮也没关系吃的时候挑出来就行）。切块备用。
3、西红柿土豆炖牛腩▲ 小提示：炖牛腩时加几粒山楂或山楂干，能让牛腩更快熟烂。焯水时一定凉水下锅，再次煮的时候也最好加热水，让牛肉始终保持同样的温度，不能忽冷忽热，那样牛肉不但不易熟烂，也会变得干柴。
4、西红柿炖牛腩的做法如下：工具：牛腩、西红柿、洋葱、盐、生抽、耗油、料酒，姜片，花椒、高压锅、电炒锅。牛腩室温解冻后浸泡10分钟。切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。配菜准备。
番茄炖牛肉最美味的做法,肉质软烂入味三分,你知道是如何做的吗?
准备好所用的食材，牛肉切小块浸泡1小时，清洗干净血水，西红柿洗净外皮，配料备好。把牛肉块放入高压锅，加水没过牛肉。设置炖肉功能，高压15分钟左右，把牛肉炖软炖熟。
番茄牛肉的做法 1先将番茄洗净，去蒂，切小片；牛肉洗净，切片，用盐、料酒、姜丝、葱段拌匀，腌制1小时左右待用。2锅内倒植物油烧至七成热，倒入牛肉片炸至褐色，捞出，沥油。
做法如下：步骤将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻。加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。步骤水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。
1 葱切段姜切片，准备好香料。请点击输入图片描述 2 取两个番茄去皮后打成泥。请点击输入图片描述 3 将牛肉洗净切块。请点击输入图片描述 4 锅内放凉水，加入一勺料酒，牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。
要制作一道又烂又软的番茄炖牛肉菜品，关键在于掌握好烹调时间和火候。首先，牛肉需要切成大小和厚度均匀的块状，接着用开水焯水至七成熟，去除腥味。在焯水的同时，将姜蒜洗净切片备用。
西红柿炖牛腩总是难嚼,大厨教你哪样解决呢?
1、建议炖牛肉使用砂锅，炖煮之前要把新鲜牛肉的血渍浸泡出来，不可像其他肉类一样焯水，否则肉质会迅速收缩变老。炖煮的时候，水量一次性加足，锅里可以倒一点啤酒或白醋，帮助肉质变软，快速软烂。
2、西红柿炖牛腩想要牛腩炖得软烂，一定要注意焯水时一定是冷水下锅，这样牛肉不会柴；焯水后的牛肉一定要用热水冲洗，防止蛋白质预冷急速收缩肉质会变老。
3、做西红柿炖牛腩，牛肉炖不烂？教你5个小技巧，牛肉软烂多汁！技巧1：牛肉不要直接炖，炖之前要洗干净，然后放在案板上，用刀背剁散再腌制入味，剁散之后牛肉就比较容易入味，而且更容易炖烂。
西红柿牛腩怎么炖好吃又烂
1、牛腩切大块，清水中浸泡半小时，泡出血水，中间视情况更换清水。 冷水下锅，放入牛腩➕；生姜，葱段，料酒，煮开后捞出血沫，洗干净牛腩控干水分。 西红柿去皮切大块，刚开始准备了四个，发现太多了，三个足够。
2、锅内烧水，先把番茄放进去烫一下，期间要经常往番茄上浇热水，让它均匀受热。番茄破皮以后捞出来，快速用清水冲洗一下，把外皮剥干净，切成小块备用。
3、把牛腩洗净后，切成小块，放入锅中煮去血水，然后拿一个大锅，把去过血水的牛腩放在里边煮2个小时。
4、做法如下：把牛腩切小块洗干净后，放在水里浸泡两小时以上，将血水泡出，焯水，捞出备用。锅内放油，把切好的西红柿放人锅内翻炒，大约3-5分钟后，放入葱姜继续翻炒，直到翻炒出汤汁为止。
5、另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中 请点击输入图片描述 加入冰糖，盐调味，继续炖30分钟，直到牛腩炖熟。
6、焯水的牛腩，用水冲洗干净。将一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中，加水末过食材。开始炖煮。
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